Worcestersauce hat ein einzigartiges Aroma, das einigen Gerichten den letzten Schliff verpasst.
Allerdings ist Worcestersauce nicht vegetarisch oder vegan. Daher die Frage: Wie kann man Worcestersauce ersetzen?
Zum Glück findet sich die Lösung oft schon einen Küchenschrank weiter. Welche Alternativen den Geschmack der Worcestersauce am besten ersetzen, und wie du diese kombinierst, erfährst Du im folgenden Text.
Wie kann man Worcestersauce ersetzen?
Um ein Aroma wie das der Worcestersauce zu erzeugen, braucht es ein ausgeglichenes Spiel aus Süße, Salzigkeit, Umami und Säure. Daher lassen sich gut Lebensmittel kombinieren, die diese Eigenschaften haben. Sojasauce mit Ketchup und einem Schuss Essig gemixt, führt z. B. zu einer ähnlichen Würzung.
Aber damit natürlich nicht genug. Denn vom Gurkenglas bis hin zu Liquid Smoke lassen sich als Alternativen für Worcestersauce einsetzen. Auch die Basiszutaten der original Sauce sind ein guter Ausgangspunkt:
Das Originalprodukt aus England besteht aus Essig, Melasse, Zucker, Salz, Sardellen, Tamarinden-Extrakt, Zwiebeln, Knoblauch, verschiedenen Gewürzen sowie natürlichen Aromen und reift über mehrere Jahre in geschlossenen Behältern.
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Dabei gilt natürlich immer: Die richtige Kombination macht es. Daher zeige ich dir im nächsten Schritt, wann du welche Alternative nutzen kannst und wie du sie am besten verwendest.
Legen wir los!
14 Worcestersauce-Alternativen
Veganee Worcestersauce Ersatz
Ernährst du dich vegan? Dann habe ich dir hier die „sicher“ veganen Ersatzwege zusammen gefasst. Aber auch viele der weiteren Wege können vegan sein, wenn du beim Einkauf auf die Basisprodukte achtest (z. B. veganen Rotwein kaufst).
Außerdem kannst du als Veganer auf vegane Worcestersauce ausweichen. Diese findest du z. B. hier.
- Original Worcester Sauce: Hergestellt nach traditioneller Rezeptur für eine feine und pikante Note.
- Schmeckt hervorragend zu allen pikanten Gerichten, Fleisch und Fisch sowie auf Pizza und Burgern.
Balsamico-Essig & brauner Zucker
Worcestersauce hat eine süße und eine säuerliche Komponente. Mit Balsamico-Essig und braunem Zucker kannst Du genau diese Charakteristika nachahmen. Gehe mit dem Essig sorgsam um, denn zu viel Säure lässt sich nur schwer binden.
Diese Kombination einget sich vorallem für Suppen und alles andere „flüssige“, da sich so der braune Zucker einfacher auflöst.
Sojasauce & Ketchup
Schon mal Sojasauce mit Ketchup gemischt? Wenn nicht, solltest Du das mal ausprobieren und als Alternative zur Worcestersauce auf Pizza und Co. träufeln. Die kräftige Würze der Sojasauce bildet mit dem süßen Aroma des tomatigen Produkts den nötigen Pfiff.
Mit einem Spritzer Essig oder Zitronensaft lässt sich das Ganze aufpeppen und ein saurer Bestandteil zufügen. Bei den Essigsorten brauchst Du nicht wählerisch sein. Von Balsamico über Kräuteressig bis zum Apfelessig ist alles erlaubt.
Diese Variante ist besonders geeignet, wenn du Worcestersauce eigentlich als Finisher nutzen möchtest. Z. B. passt Worcestersauce wunderbar zu Blumenkohl.
Liquid Smoke
Liquid Smoke hat ein schönes rauchiges Aroma, das dem der originalen Sauce aus britischen Landen ziemlich nahekommt. Damit die flüssige Würze nicht den kompletten Geschmack der Speise überdeckt, solltest Du Liquid Smoke sparsam dosieren. Ein Schuss zu viel und das Essen ist nicht mehr zu genießen.
Den aus meiner Sicht besten veganen Liquid Smoke findest hier.
- Mit Dosiereinsatz zum Dosieren und Portionieren - Kräftiges Raucharoma Hickory
- Dieser vegane naturreine Liquid Smoke mit Hickory Geschmack ist ohne Streck- und Zusatzstoffe wie Geschmacksverstärker, Hefen, Soja und andere
Liquid (Coconut) Aminos
Eine aus Kokosnussbaumnektar hergestellte Alternative für Worcestersauce ist Liquid Aminos bzw. Coconut Aminos. Die Kokos-Aminosäuren sind in Konsistenz und Farbe der englischen Sauce sehr ähnlich und würzen mit deutlich weniger Natrium.
Das bei uns noch etwas exotische Produkt, bekommst du bequem online. Außerdem kannst du es auch nutzen, wenn du deinen Soja oder Salzkonsum reduzieren willst.
Miso
Die Würzpaste Miso stammt aus der japanischen Küche und sorgt für Worcestersaucen ähnliche Geschmackserlebnisse. Miso wird aus Sojabohnen und Gerste oder anderen Getreidesorten hergestellt und ist die traditionelle Zutat für Misosuppe. Hast Du die Paste im Schrank, lässt sich das optimal als Ersatz nehmen.
Maggi
Maggi ist ein Klassiker, der gern zum Würzen von Bohnensuppe und anderen Eintöpfen genutzt wird. Die salzige Würze aus pflanzlichem Eiweiß und Hefeextrakten gibt aber auch Gerichten, die Du eigentlich mit Worcestersauce verfeinern wolltest, einen vergleichbaren Touch.
Hefeextrakt (Vegmite & Marmite)
Hefeextrakte bieten sich an, wenn Du mal eine Alternative für Worcestersauce brauchst. Die konzentrierten Hefezellen liefern einen salzigen Geschmack, der an Fleischbrühe erinnert und zum Veredeln diverser Speisen taugt. Im Handel findest Du Hefeextrakt unter dem Namen Vegmite und Marmite.
Essiggurken-Wasser
Du schüttest das Esssigwasser aus dem Gurkenglas immer weg? Dann kippst Du eine würzende Alternative in den Ausguss. Essiggurken-Wasser bringt nämlich Säure und andere Aromen, die die englische Sauce zum Teil ersetzen können.
Hoisin-Sauce
Keine Worcestersauce, aber Hoisin-Sauce im Haus? Dann hast Du eine perfekte Alternative zur Hand. Hoisin-Sauce ist eine dunkle, dickflüssige Zutat aus dem asiatischen Raum, mit der Du Fleischgerichte mit Pep versehen kannst.
- Flying Goose Hoi Sin Sauce: Köstliche Würzsauce aus Thailand bestehend aus Sojabohnen und einer Auswahl feiner Gewürze
- Die Hoi Sin Würzsauce verleiht jedem Gericht einen kräftigen Geschmack mit einer leicht süßlichen Note, so wird jede Mahlzeit zu einem besonderem Geschmackserlebnis
Sonstiger Worcestersauce-Ersatz
BBQ-Sauce
BBQ-Sauce hat eine ähnliche Zutatenliste wie Worcestersauce und ist damit prädestiniert als würdiger Ersatz. Die Würze kannst Du genau wie das originale Produkt aus England einsetzen. Das Gericht bekommt mit BBQ-Sauce einen fleischigen und rauchigen Geschmack.
Trockener Sherry
Diese Alternative ist zwar nichts für sehr junge Esser, erfüllt aber seinen Zweck. Mit einem trockenen Sherry sorgst Du für ein kräftiges Aroma in Deiner Speise und kannst auf Worcestersauce getrost verzichten. Auch Sherry-Essig lässt sich als Ersatz verwenden.
Rotwein & Tamarinde
Mit Rotwein und Tamarinde lässt sich ein tolles Aroma zaubern, das Worcestersauce besonders originell ersetzt. Das saure und leicht süße Fruchtmark der indischen Datteln vereint sich mit dem Bouquet des Traubenerzeugnisses zu einer wahren Gaumenfreude. Es ist nicht unwahrscheinlich, dass Du auf den Geschmack kommst und künftig nie wieder Worcestersauce brauchst.
Shaoxing Cooking Wine
Shaoxing-Reiswein oder oft einfach nur Cooking Wine weist einen ähnlichen Geschmack wie Sherry auf. Allerdings ist die Flüssigkeit gesalzen, was Dir mehr Würze bringt. Den Reiswein kannst Du vor dem Kochen dem Gericht zufügen, damit der Alkohol verdunstet und sich nicht im Nachgeschmack herauskristallisiert.
- Golden Swan Shaoxing Kochwein wird aus fermentiertem Reis hergestellt, der die traditionelle Methode ist, diese wesentliche Zutat in der chinesischen Küche zu brauen. Nur die besten Zutaten wurden in das Brauen dieses klassischen chinesischen Kochgewürzes gegeben, Golden Swan Brand Shaoxing Wine ist Ihr perfekter Partner in der Küche, wenn Sie diesen authentischen chinesischen Küchengeschmack erreichen wollen. Beeindrucken Sie Ihre Freunde und Familien mit diesem hochwertigen Shaoxing Wine von Golden Swan.
- Traditionelle Braumethode, moderne Technologie und Standard
Fischsauce
Natürlich nur für Fischesser relevante. Aber auch Fischsauce ist ein guter Ersatz für Worcestersauce. Die Würze enthält nämlich ebenso Sardellen, wodurch ein vergleichbares Aroma erzeugt wird. In der Regel ist die Sauce etwas schärfer, daher sollest Du das alternative Mittel nicht eins zu eins anwenden.
Mit Austernsauce lässt sich außerdem nichts falsch machen, sofern Du diese wie Worcestersauce einsetzen willst. Sie wird aus karamellisiertem Austernsaft, Sojasauce und Zucker hergestellt, daher sollte es Dich nicht wundern, wenn Du kaum einen Unterschied schmeckst.
Fazit: Worcestersauce ersetzen
Für Worcestersauce gibt es etliche Alternativen, die mit ihren Aromen für einen vergleichbaren Geschmack sorgen. Würzsaucen wie Miso, Sojasauce und BBQ-Sauce, die zu diversen Fleischgerichten passen, eignen sich besonders. Mit Zitronensaft, Balsamico und Apfelessig lässt sich die für Worcestersauce typische Säure in die Speise bringen.
Ketchup kann die tomatige Komponente ersetzen. Für etwas Süße sorgt einfacher brauner Zucker. Hast Du Sherry oder Rotwein daheim, hast Du ebenfalls die Grundlage für eine Alternative zur englischen Würze.
